IMG_2113La récolte 2009 pour le riz gluant thaïlandais m'a l'air très bon. On commence par la cuisson en vapeur. D'abord je fais tremper le riz dans l'eau durant au moins une heure. En même temps, je râpe une noix de coco fraîche, j'arrose la chair d'un litre d'eau bouillante, et après une demie-heure je filtre. -C'est ça le vrai lait de coco-. Je fais cuire le riz drainé avec un peu de sel dans ce lait de coco. Dès que le liquide est absorbé je transvase le riz dans le panier en bambou. Encore 10, 15 de cuisson à la vapeur sous un couvercle et c'est bon. Et, c'est très bon.
La prochaine fois, je fais des Lemper, des rouleaux de riz gluant au poulet sucré/salé. Véritable recette Indonésienne.