IMG_8491Pour me débarrasser d'un petit bug, genre gastro, j'ai préparé cette minestrone avec des asperges, connues pour ses fonctions d'élimination. Même si on n'a pas trop envie de manger, cette soupe ne fera pas tourner votre estomac, pas le mien en tout cas.
J'ai mis tout ce que j'avais sous la main, donc toute la famille en a profité.
Faire sauter deux échalotes dans un peu de huile d'olive avec du thym ou de l'origan. Ajouter 2 carottes, un navet jaune, les asperges, 6 champignons et cuire sur feu très doux, 5 minutes environs. Ajouter un 1/2 litre d'eau bouillante, du sel ou une bouillon cube, couvrir et laisser frémir 5 minutes encore. Ôter du feu et ajouter du choux chinois, de la ciboulette, du persil et une petit bocal de haricots blancs. Saupoudrer de parmesan et servir.