IMG_8826La vue de ce superbe rosier NEIGE ROSE m'inspire de fabriquer une petite panna cotta aux pétales de rose, servie avec un tartare de fraise ciflorette, une variété qui se fait beaucoup en bio, très parfumée.
25 cl de crème fleurette bio
une grosse poignée de pétales de rose odorante (non traitée bien sûr)
3 c à soupe de miel
2 g d'agar agar
Porter à ébullition 20 cl de crème avec le miel. Hors du feu, ajouter les pétales et laisser infuser 20 minutes. Filtrer. Mélanger l'agar-agar avec le reste de la crème, porter à ébullition avec la crème filtrée et laisser cuire 30 secondes. Ôter du feu et répartir dans 4 verres. Laisser refroidir, puis placer au réfrigérateur. (minimum 1 heure). Décorer d'une tartare de fraise et d'amandes effilées.