19 janvier 2011

faisan

Avec un grand-oncle de 80 ans passés qui part à la chasse deux fois par semaine, Mr. a eu une première cette semaine: du faisan.Celui qui regarde Barbapapa presque tous les jours en ce moment, m'a sorti que c'était méchant de tuer les animaux. Mais une fois préparé, il ne faisait plus le lien, et il l'a mangé sans scrupules. Et il a trouvé ça bon! Il faut dire que c'est une viande très ferme, sans avoir un goût vraiment sauvage. Et mine de rien, c'est bio!Je l'ai préparé avec un bon morceau de beurre, du thym et de l'ail dans son... [Lire la suite]
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11 janvier 2011

gratin de patates douces aux 4 épices

Pour ceux qui n'aiment pas manger épicé ce bon petit plat pourra plaire: c'est sucré, doux et succulent, plus parfumé qu'épicé. En tout cas, Mr. a accroché, lui, qui normalement fuit tout ce qui est relevé.Tous les ingrédients se trouvent facilement au magasin bio:2 patates douces, en morceaux1 bulbe de fenouil, en morceaux2 gousses d'ail, écrasées2 càs purée d'amandes blanches, rallongées avec un peu d'eau bouillantesel gris1 càs 4 épices mélanger le tout, couvrir avec du papier sulfurisé, 30 min au four 175°
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10 décembre 2010

estouffade de cèpes aux pommes de terre

Réduire 25 cl de crème fleurette avec 10 cl de lait avec une gousse d'ail écrasée aux trois quarts. Ajouter 2 cuillères bombées de cèpes en poudre, une pincée de noix de muscade fraîchement râpée, salez et poivrer. Beurrer un plat, mettre au fond un mélange d'échalote et persil haché. Couper deux petits cèpes en lamelles ainsi qu'un kilo de pommes de terre. Faire revenir les cèpes rapidement à l'huile d'olive. Disposer les cèpes et les pommes de terre dans le plat. Salez et poivrer. Arroser du mélange réduit. Enfourner 40 minutes à... [Lire la suite]
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05 décembre 2010

orange, trois fois

Idées vitaminées pour un dimanche gris.Purée de citrouille, relevée avec un peu de pâte de curry coriandre et cumin de chez Pataks. Salade de fenouil, clémentine, champignon et coriandre, arrosée d'une orange pressée et huile de noix. Moules cuites avec une grosse cuillère de crème fraîche, une carotte, deux oignons sauce et un peu de fenouil. Servi avec du riz bio pour absorber les jus.*Il n'y a rien de tel pour donner du peps aux légumes et légumineuses qu'une pâte curry. Les petits n'aiment pas trop, je sais, mais moi, début... [Lire la suite]
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27 novembre 2010

boudin noir

Il commence à faire froid, qu'est-ce que je sers?Du boudin noir avec des pommes, des châtaignes, des choux de Bruxelles. Un dôme de riz complet.
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22 novembre 2010

salade violette

Heureusement, nous ne sommes pas encore rentrés dans l'ère néophobe avec Mr. bibou. La vue de ce chou-fleur violet l'a tellement émerveillé au biocoop, il a tout de suite eu envie de croquer dedans! Pour l'instant, tout ce qui est violet est bon, donc j'en profite pour lui faire une salade bariolée. Le duo de choc pour cette salade c'est: l'huile de noix 1 ère pression (récolte 2010) et la moutarde violette de Brive au mout de raisin. Ça peut donner du goût à n'importe quoi!Cuire deux poignées de lentilles vertes du PuyCuire à la... [Lire la suite]
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05 novembre 2010

coulemelle

De retour au pays natal -du petit, pas le mien-, on s'est rendu compte que il manquait quelque chose: on n'a pas trouvé des cèpes en Dordogne. Donc, profitons de ce dernier jour de beau temps chaud, et partons à la cueillette.Son papa connait un endroit secret, au Porge, on est sûr de trouver des cèpes...Mais, chercher des champignons c'est presque un sport national. Et là, il y en beaucoup qui sont passés devant nous. Il faut dire que il fait noir sur cette photo pas parce que il est tôt, mais parce qu'il est tard. Voilà pourquoi... [Lire la suite]
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02 octobre 2010

Quoi, il boude ma quiche?

Des poireaux frais et juteux, il n'a pas trop envie. La vue de de la belle croute dorée de la pâte feuilletée par contre, ça, il accroche. La pâte feuilletée bio, sans beurre, avec de la graisse de palme, moi, je n'avais pas trop confiance, mais, c'est très bon, croyez moi. Donc...Précuire de la pâte feuilletée dans un moule à quiche pour une dizaine de minutes dans un four à 180°.Entretemps, blanchir 4 à 5 poireaux bio coupés en rondelles. Mélanger avec un oeuf, 3 grosses cuillères de crème fraîche, et une poignée de lardons.Verser... [Lire la suite]
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29 août 2010

haricots beurre

Finalement, les haricots beurre! Un tapis de haricots beurre même!Une tortilla aux pommes de terre et courgettes râpées, assaisonnée à la livèche et au manchego fera un bon déjeuner. La grande frustration de Mr. bébé: "mais ils sont passées où les oeufs?
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18 août 2010

haricots coco

J'aurai aimé faire une trilogie ici avec des haricots beurre comme troisième volet, mais je n'en trouve pas. Ce que j'ai trouvé, au marché bio, ce sont des haricots blancs à écosser. On y va alors.Je fais cuire les haricots blancs pendant une vingtaine de minutes, je les laisse refroidir dans l'eau. Je mélange: de la ciboulette, du pourpier, des zestes et du jus de citron, un peu d'alfalfa et de filets de sardines à l'huile d'olive avec les cocos, et.. il n'en veut pas.Trop bio sûrement. Bon, je me refais une santé, et je fais le... [Lire la suite]
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