11 octobre 2010

artichaut

La grande surprise de la saison: Mr. adore les artichauts. En deux minutes il ne reste que ça. Le fonds d'artichaut, c'est bon dans les pâtes, façon tagliatelle. Faire rissoler dans 1 càs d'huile d'olive, le fonds coupé en dés avec une gousse d'ail. Ajouter de la menthe ciselée, un peu de ciboulette et de persil. Mélanger avec les tagliatelle cuites et parsemer de parmesan fraîchement râpé. Sur la photo vous voyez du poireaux en rondelles. Sans la pâte feuilleté comme dans la quiche de la dernière fois, Mr. "n'aime... [Lire la suite]
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08 septembre 2010

L'enfant monomaniaque

Après tous mes efforts j'ai un enfant monomaniaque, qui a une grande préférence pour les haricots. Il n'est pas insensible aux jolies couleurs et formes, donc je peux varier les plaisirs. Au marché bio, Mr. Coussot avait des borlotti, une variété italienne, beaux comme des oeufs de coucou. Malheureusement, une fois encore, il ne gardent pas cette belle couleur après cuisson.J'ai une super recette du Piémont, notée par l'immense Elizabeth David.C'est le genre de recette pour les premiers jours frais. On reçoit la famille (nombreuse)... [Lire la suite]
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16 août 2010

Let's go green

Pour monsieur, qui veut du vert en ce moment, j'ai ça à faire:Spaghetti au Pesto Faire un pesto avec un bouquet de basilic, une grosse poignée de pistaches émondées, un bout de parmesan, un jus de citron et juste ce qu'il faut de huile d'olive pour obtenir une sauce. Cuire les pâtes. Blanchir des haricots verts. Ouvrir une boîte d'olives vertes.Mélanger tout.Trouver une table verte, une chaise verte, un bol en verre transparent et une fourchette verte, servir aussitôt.
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15 mai 2010

risotto aux fruits de mer

Tout le monde parle d'une alimentation anticancer en ce moment. Comme par hasard, j'ai le frigo plein de crucifères bio, les légumes santé par excellence, selon les spécialistes. Mr. bébé ne se sent pas concerné, mais... il aime manger les "fleurs". Un petit risotto aux fruits de mer est donc vite fait. Je saute trois tiges d'aillet dans un c à soupe d'huile d'olive, je rajoute un sachet de fruits de mer, du riz arborio, des brocolis et du choux-fleur, je remue, je rajoute, petit à petit, du bouillon aux légumes, et, une... [Lire la suite]
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22 avril 2010

pasta fresca du marché bio

Encore des pâtes au citron, cette fois-ci avec des grosses crevettes, des courgettes, et des asperges. Malheureusement pour moi, il ne veux que les têtes des asperges, ce que je préfère moi aussi bien sûr. Le jus de citron et la ciboulette parfument tellement bien que j'ai omis le sel. Mr. a mangé des olives et des chips aux crevettes dernièrement, donc ce petit plat équilibra l'excès de sel qu'il a eu.
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12 avril 2010

Tagliatelle au citron

Des tagliatelle arrosées d'un jus de citron, et d'un filet de huile d'olive, servies avec des épinards bio et saupoudrées de zestes de citron et de parmesan. On se régale!Même le tout petit, qui n'aime pas trop le fromage -il renie le fameux petit dans son emballage rouge- ni les épinards. À presque trois ans, il préfère le parmesan au fromage b.b., alors là, j'ai réussi mon pari, ce n'est pas un petit gourmand, c'est un petit gourmet!
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09 avril 2010

life is just a minestrone

Pour me débarrasser d'un petit bug, genre gastro, j'ai préparé cette minestrone avec des asperges, connues pour ses fonctions d'élimination. Même si on n'a pas trop envie de manger, cette soupe ne fera pas tourner votre estomac, pas le mien en tout cas.J'ai mis tout ce que j'avais sous la main, donc toute la famille en a profité.Faire sauter deux échalotes dans un peu de huile d'olive avec du thym ou de l'origan. Ajouter 2 carottes, un navet jaune, les asperges, 6 champignons et cuire sur feu très doux, 5 minutes environs. Ajouter un... [Lire la suite]
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30 juin 2009

Pasta alla Norma

Du coup, on reste en Sicile avec un bon petit plat de pâtes aux aubergines qu'on a mangé à Catania. La légende veut que Bellini (natif de Catania) l'a créé d'après sa héroïne Norma de l'opéra du même nom. Ou bien ce sont les spectateurs qui se sont inspirés. Couper une aubergines en rondelles, mettre du sel, et, sous un poids (un pot rempli d'eau par exemple), laisser dégorger, durant au moins deux heures. Faire une sauce à la tomate avec de l'oignon, de l'ail et des tomates. -Souvent, les pomodori en boîte donnent meilleur goût... [Lire la suite]
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14 mai 2009

par temps de pluie: la nourriture qui console

On est mi-mai, il fait 15°, et il pleut. Mr. Petit demande du réconfort. Après inspection du placard j'ai trouvé. La polenta. C'est bio, donc pas d'inquiétude concernant le maïs OGM. Je porte à l'ébullition une demi-litre environ de lait et d'eau. Je verse la polenta en pluie, je m'arrête juste quand ça commence à épaissir. Dès que la polenta se détache des parois de la casserole, je rajoute du parmesan râpé -le vrai, pas le padano- et de la noix de muscade fraîchement râpée elle aussi, Je verse dans une assiette creuse et je... [Lire la suite]
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