16 mai 2011

nouilles roses

Nous avons déjà eu des nouilles vertes et carrées, maintenant, la folie c'est les nouilles roses. Des spaghettis à l'épautre, une betterave râpée, des épinards, des pois mange-tout, des algues (ici wakame et dulse) et la super sauce spéciale au jus de yuzu (agrume japonais). Chauffer une poignée de graines de sésame dans une poêle en fonte, quand elles commencent à dorer, ôter du feu. Prendre les zestes et le jus d'un citron, 4 càs de huile de sésame, 4 càs de shoyu, 1 càs de jus de yuzu, un petit bout de gingembre râpé et une... [Lire la suite]
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31 janvier 2011

les soldes

Un petit tour au magasin de meubles qui commence avec un H, et voilà ma petite trouvaille: ce joli panier en bambou pour un prix dérisoire. Depuis que je l'ai, je m'en sers quasiment tous les jours, principalement parce que une certaine petite personne est trop contente de découvrir la surprise du jour. C'est lui qui soulève le couvercle, impatient de savoir ce qu'on mange. Cette fois ci: brocoli, filet de julienne, et un super dip japonisante. Les aliments sont cuits à la vapeur, c'est donc rapide, et on garde un maximum de... [Lire la suite]
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08 novembre 2010

soupe aux cèpes

Après tous nos efforts pour trouver des champignons ce weekend dernier, on s'est consolés en se disant les cèpes, ça s'achète aussi! Une petite soupe pour se requinquer: Un bouillon à base de dashi, un cèpe coupé en lamelles, brocoli, choux-fleurs et échalotes du tofu fumé, un peu de miso, et une grosse cuillère de huile de sésame. MMMMMMMM, c'est chouette l'automne.
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16 juin 2010

La soupe de Kié

L'inspiration du moment, c'est Kié la petite peste de Takahata, un film délicieusement pas correct. La petite fille débrouillarde, le papa brute épaisse, le chat bagarreur qui perd l'une des ses coucougnettes, on adore tout. La petite Kié tient à elle seule le restaurant de son père, et elle adore manger. On voit plein de plats intéressant, typiquement japonais, que mon petit bonhomme regarde avec grand intérêt. Il était évident que, très rapidement, j'allais être dans l'obligation de reproduire les petits plats du film. Le blondinet... [Lire la suite]
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15 mars 2010

udon

La soupe bio aux nouilles qui donne du peps:                       udon à la farine complète                                                    carotte,oignon,                               ... [Lire la suite]
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09 février 2010

nouilles nouilles nouilles

Tu veux manger quoi aujourd'hui? DES NOUILLES. Pas un jour passe, et j'entends ça. Ce qu'il aime le plus, à vrai dire, ce sont des spaghettis au fromage. Pas tous les jours quand-même! Heureusement, j'ai pris des yomogi soba (des nouilles de sarrasin à l'armoise commune), comme ça, moi aussi je mange varié et je me n'ennuie pas à table. Des nouilles carrées et vertes, c'est amusant. La soupe, -que des ingrédients bio bien sûr-:Des carottes coupées diamant (on coupe en biais et on tourne la carotte un quart, minimum effort, maximum... [Lire la suite]
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25 mai 2009

kombu shiitake dashi

Un truc superbon à en avoir dans le placard: des sachets de dashi. C'est du bouillon japonais en poudre. Le bouillon standard est fait avec du thon séché, mais nous avons pris le bouillon algues (kombu) et champignons (shiitake). Dans l'eau de cuisson des asperges je verse deux sachets, je rajoute des asperges, des fèves, de l'aillet, des pois mange-tout et de la livèche. Je laisse cuire une minute et je rajoute du tofu (le softsilken). Le bouillon est très parfumé et léger, parfait pour le soir. Je n'hésite pas à prendre un bouquet... [Lire la suite]
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04 mars 2009

sakura & hiziki

La vue de ce joli prunus en fleurs nous a donné envie de manger un plat japonisant. Des filaments d'algues hiziki donnent après trempage des spaghettis noirs et agréables à croquer. Bébé aime tout ce qui est pâtes, donc aussi ce qui ressemble aux pâtes. Les japonais font des cures d'hiziki de temps en temps pour retrouver la forme et la santé. Il y a du calcium et du fer en très grande quantité ainsi que des oligo-éléments, et de la vitamine A et B. Le hiziki pousse en buisson à 1 à 2 mètres de profondeur sous la mer de Japon. ... [Lire la suite]
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