15 septembre 2009

beans & rice

Ça y est, l'été est fini, nous avons envie des plats qui tiennent au corps. Dans beaucoup de pays on marie du riz avec des haricots et ce n'est pas pour rien. Vitamines, protéines, les deux ingrédients sont faits l'un pour l'autre. Je fais cuire des haricots borlotti frais du marché bio durant une demie-heure. En même temps, le riz complet bio est cuit aussi. La sauce se fait avec trois oignons jaune sautées dans une bonne couche d'huile parfumé aux herbes de Provence. Il faut qu'elles nagent dans l'huile, et surtout qu'elles cuisent... [Lire la suite]
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19 juillet 2009

riz gluant au lait de coco

La récolte 2009 pour le riz gluant thaïlandais m'a l'air très bon. On commence par la cuisson en vapeur. D'abord je fais tremper le riz dans l'eau durant au moins une heure. En même temps, je râpe une noix de coco fraîche, j'arrose la chair d'un litre d'eau bouillante, et après une demie-heure je filtre. -C'est ça le vrai lait de coco-. Je fais cuire le riz drainé avec un peu de sel dans ce lait de coco. Dès que le liquide est absorbé je transvase le riz dans le panier en bambou. Encore 10, 15 de cuisson à la vapeur sous un couvercle... [Lire la suite]
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10 juillet 2009

omelette bucolique

Des haricots verts emballés comme un paquet cadeau, ça marche! Il me réclame des choses savoureuses pour le petit-déjeuner, mon bébé. Des oeufs, il pourrai en manger deux tous les jours. Il n'arrête pas de me les sortir du frigo, avec des petits accidents de trajet garantis. Heureusement je n'ai pas de moquette. Je lui fais une petite omelette avec: un oeuf bio un petit bout de reblochon bio un trait de lait bio de la ciboulette bio et je mets 5,6 haricots vert bio cuits dans l'omelette et avec un brin de ciboulette j'en fait... [Lire la suite]
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08 juin 2009

temps bénis pour petit bec fin en apprentissage

Nous ne savons pas quoi manger tellement il y a du choix en ce moment. Le frigo était déjà plein de légumes, mais en voyant de la salicorne chez le poissonnier j'était encore poussée à la consommation. En néerlandais son nom courant est "zeekraal", ce qui veut dire corail de la mer, très joli aussi. C'est agréablement salé et ça croque. C'est une plante qui pousse entre terre et mer, pleine de calcium et vitamine C. On la mange telle quelle ou vite blanchie; il faut la sentir sous la dent. Le petit apprenti aime beaucoup. Pendant que... [Lire la suite]
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05 juin 2009

saumon

La vue d'un gros poisson entier au marché bio l'a tellement impressionné que bébé me réclame le lendemain du "poisson". Pour le petit-déjeuner! J'ai résisté jusqu'à midi, parce que tôt le matin, ça ne me dit pas trop. Après avoir ouvert le frigo pour la énième fois, il me donne le sachet dans la main. Bon, je lui prépare son saumon. Je saute des pommes de terre nouvelles avec des fèves dans l'huile d'olive. Je rajoute du citron, du basilic ciselé et il passe à l'attaque. Il n'est pas déçu. Je vous donne le baratin du poissonnier: ... [Lire la suite]
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21 février 2009

purée de panais, carottes et pommes de terre

De la vraie purée, écrasée à la fourchette, avec un filet de lait et du bon beurre de baratte préchauffé ensemble avant de mélanger. Mr. bébé attaque d'abord la bavette, pas plus que 50 grammes -gare à le trop de protéines!- et il n'a pas besoin des ses couverts spécial bébé. Une maman végétarienne peut donner des bébés carnivores. Tous les ingrédients sont bio et surtout, frais du marché.
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