12 mars 2011

cake à la crème fraîche

Ce gâteau est comme un cheesecake, mais en plus léger, plus aéré. 3 oeufs 30 cl crème fraîche 200 g sucre 300 g farine 1 càs levure chimique une pincée de sel Beurrer un moule à manquer ( 23 cm). Préchauffer le four à 160°. Séparer les oeufs, battre les blancs avec le sel en neige. Battre les jaunes avec le sucre jusqu'à un ruban se forme. Tamiser la farine avec la levure, mélanger délicatement aux jaunes battus. À l'aide d'une spatule, ajouter les blancs en neige. Verser dans le moule et poser au four durant 50 minutes.... [Lire la suite]
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27 décembre 2010

truffes au pain d'épices

Au marché de brocante j'avais trouvé des moules pour le chocolat, qui venaient de chez Jeanson, un pâtissier à l'ancienne, rue Fondaudège à Bordeaux, qui a fermé ses portes il y a peu, faute de repreneur. Ils étaient tous rouillés, je ne vous dis pas le temps que ça m'a pris enfin de pouvoir sortir des chocolats entiers de leurs moules! Je vais vous épargner une leçon de tempérage de chocolat, c'est assez délicat, et surtout il faut être équipé. Ce n'est pas sans fierté que je vous montre les chocolats que j'ai réussi.Les truffes au... [Lire la suite]
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18 décembre 2010

appeltaart

Un peu de transmission culturelle: la tarte aux pommes à la hollandaise, ou bien appeltaart. Un coup de blues, un petit contre-temps, il n'y a rien de mieux que de faire un gâteau ensemble. Avec sa grand-mère à l'hôpital, Mr. bibou et moi ont eu envie de creuser dans nos traditions et de la réconforter avec le gâteau hollandais de tout temps, aux pommes et à la cannelle.200 g beurre froid300 g farine180 sucre de canne1 oeuf, 1 jaune d'oeuf1 k pommeszestes et jus d'un citron50 g noixune pincée de cannelleun moule de 28 cm * Couper... [Lire la suite]
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18 octobre 2010

clair-obscur

Des fois je regrette le temps ou j'habitais Amsterdam et que je pouvais voir les natures mortes au Rijksmuseum à coté.J'ai mes méthodes à sensibiliser Mr. aux belles choses, et c'est lui qui a découvert les enfants de la mer (ses mots) chez sa grand-mère.Une petite mise en scène rien que pour le plaisir des yeux alors. Gâteau au jus d'orange Tous les ingrédients sont bio3 oeufs200 g beurre mou200 g sucre roux300 g farine tamisée20 cl jus d'orangeles zestes d'un orange Mélanger le beurre avec le sucre. Arrêter dès que l'on... [Lire la suite]
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31 mai 2010

cake aux amandes

Il fait 17°, c'est le dimanche et on est fin mai. Il nous reste qu'une chose à faire: allumer le four et faire des gâteaux.4 oeufs, séparées200 g de beurre fondu200 g de farine bio tamisée200 gr de sucre de canne75 g d'amandes effiléesBattre les jaunes avec le sucre, jusqu'à ce un ruban se forme. Ajouter le beurre et ensuite la farine. Battre les blancs en neige. Ajouter au mélange à l'aide d'une spatule. Incorporer les amandes. Cuire dans des caissettes Dans un four à 200° durant 30 minutes. Glacer d'un super bon chocolat. Sur la... [Lire la suite]
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27 mai 2010

super goûter du marché bio

Des cerises, une petite tisane au thym citronné et de la brioche aux oranges confites. Je n'ai rien à faire, bien que, la brioche, elle donne envie de fabriquer une aussi bonne à la maison. On va pas attendre une semaine pour en remanger... 100 g de beurre 100 ml de lait entier 200 g de farine de blé bio 100 grammes de farine de maïs1/2 cube de levure fraîche 60 grammes de sucre de canne blond ou brun 2 oeufs 1 c. à café de sel fin et des fruits confits à souhait Sortir le beurre afin qu’il soit mou. Faire tiédir le lait.... [Lire la suite]
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12 mai 2010

cake à la farine de châtaigne

Avoir toute la famille Hollandaise au grand complet pour ses trois ans, ça se fête. Le grand cousin vient d'avoir 9 ans, donc un gros, gros gâteau s'impose. 400 g de beurre bio mou400 g de sucre de canne bio200 g de farine bio200 gr de farine de châtaigne bio  8 oeufs bio250 g de mélange apéritif bio (ici: noix de pécan, amandes et canneberges séchées) Battre le beurre avec le sucre à l'aide d'une spatule ou le mixeur à très basse vitesse. Il ne faut plus entendre le sucre "grincher". Comme j'avais l'aide... [Lire la suite]
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09 mai 2010

1,2,3

Une triple génoise à la confiture! Pour fêter les trois ans chez mamie chaussette, je me suis inspirée encore une fois de LES TROIS BRIGANDS et j'ai trouvé la triple génoise à la confiture.
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21 février 2010

Je pense à une abbaye: je veux des gâteaux

Une promenade sous la pluie m'a fait découvrir cette belle enseigne. Une communauté religieuse s'est installée sur les collines de Cenon, pour élaborer un élixir aux plantes. Dans une abbaye au XIIIe siècle, mais bon. Depuis, pour satisfaire la demande, ils ont déménagé, ils occupaient cette usine, et ils faisaient une liqueur, jusqu'à 1986. Bébé et moi, on ne s'intéresse pas trop aux alcools, mais soudain une question se pose: Et pourquoi ils ne faisaient pas de gâteaux? Dès fois j'ai envie de gâteaux fabriqués dans la tranquillité... [Lire la suite]
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15 janvier 2010

Galette des rois pour un petit prince

ça, c'est de la pâte feuilletée!                 Et pour les Bordelaises, pas besoin de se fatiguer à tourer la pâte, vite, courez chercher la galette carrée       là. 
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